11 июня неподалёку от Фонтанки открывается новый ресторан ROZÉ & Dance. Создатель проекта – Анастасия Рыболтовер, известная по Mentano Cafe. В ROZÉ & Dance она сосредоточилась на здоровом подходе к гедонизму.
Разработать меню пригласили шеф-повара Ульяну Суздалкину. Отталкиваясь от французской кухни, Ульяна предлагает блюда в авторском прочтении и делает каждое из них подходящим пейрингом к розе. Икру будут подавать с мильфеем, паштет из утиной печени замиксуют с желе из розе, в роли закуски – слойки с крем-брюле и фуа-гра.
Раздел супов игрив: окрошку именуют «а ля Пугачев», а «Ленинградэз» идёт с белой и красной рыбой и ракушками. На горячее – стейк «Томагавк» на двоих с салатом «Месклан», судак с гратеном из корнеплодов, среди десертов есть сабайон и ромовая бриошь и шоколадный мусс с бисквитом и базиликом.
Сомелье Дмитрий Богданов собрал в винной карте 160 наименований: акцент пришёлся на розовое шампанское, игристое и тихие розе. Вина можно заказывать по бокалам. Коктейльная история не менее интересна: шеф-бармены Евгений Юшкин (Chaihona №1 VASILCHUKÍ) и Максим Юркин (Gazgolder) разработали 15 интригующих сезонных коктейлей. Pomegranate Sour смешивают на джине и кордиале с гранатом и малиной, Strawberry Milk Punch осветляют растительным молоком и подают в виде медузы с аромапузырем. А местные шоты – это соблазнительная фруктовая феерия: ананасовый с байцзю на клубнике, арбузный с джемом алоэ и маракуйя-ваниль на основе рома.
Ужины в ROZÉ & Dance по пятницам и субботам будут плавно переходить в вечеринки: популярные диджеи обеспечат вайб, кависты станут выносить магнумы розе – танцев не избежать.
В антураже заведения органично уживаются минимализм и небрежный французский шик. Марина Голденберг (школа дизайна KLC, Лондон) отдала предпочтение отделке из натуральных материалов и природным оттенкам. Два основных зала декорированы зеркалами, уединиться с близкими можно в отдельном камерном зале, а стилизованная фотозона позволит гостям выложить немало кадров в Instagram.
Самые новые и лучшие заведения. Читай Night2day!