Концептуально новое бистро GREBESHKI находится на территории бывших цехов оружейного завода «Арсенал», возведенных в середине XlX века в стиле Классицизм, с видом на Неву и противоположный берег, на котором располагается старинное здание Водоканала.

Пространство заведения состоит из нескольких зон с возможностью их объединения. Встречает гостей магазин морепродуктов, ресторан с концепцией подачи блюд «surf & turf», бар, приватный зал с каминами, а также ивент хол - пространство для различного рода событий и мероприятий.

Стоит отметить, что рыбу, морских ежей, мидий и прочих обитателей Баренцева моря в ресторан поставляют из рыбацкого села Териберка Мурманской области вместе с морской водой.

Эстетика Русского Севера в "Гребешках" прослеживаться не только в меню, но и в элементах интерьера: от столов до кухонной утвари Дениса Милованова и SOHA CONCEPT и посуды от Московской дизайнерской мастерской REDNECK WARE.

Интерьер ресторана строится на сохранении исторического кирпича, в основном выкрашенного в белый цвет, на использовании металлических деталей и конструкций, массивных элементов из натурального дерева. Немаловажную роль в обустройстве нового ресторана играет обилие живых растений от Ботанического сада и Флористической студии «Теплица».