«Эхо» — проводник в мир альтернативной гастрономии, на стыке галереи современного искусства и ресторана.

В «Эхо» развивают идеи сенсорной кухни, апеллируя к галереям совриска и приближая замысловатую еду к формату инсталляций.

Блюда для проекта сочиняли с упором на ароматическое и звуковое сопровождение. Кроме того, иммерсивную подачу «Цветения сыра бри», «Креветочного сада» и других позиций дополнят диджитал-панели и проекторы.