Создатели бистро óckam обновили формат проекта

Концептуальному бистро óckam всего полгода, но автор проекта Кирилл Зырянов (создатель бренда одежды Ockam и фанат путешествий) уже переосмыслил формат.

Обновлённый óckam bistro't — это вечернее заведение с кухней регионов России и акцентом на вкусах детства. В интерьере (как и в униформе официантов) продолжается тема моды и искусства: на полу — дореволюционная плитка Villeroy & Boch, на стенах — работы русских художников.

Теперь здесь кормят тарталетками с олениной и ухой на бульоне из дальневосточных водорослей комбу. Сочную утку миксуют с оригинальным кремом из квашеной капусты и подают с гречкой аль денте, сваренной в квасе. Аргентинские креветки с соусом из щавеля и ванильным кремом показались нам утончённой историей, но на любителя.

Изумительный тартар из бычка на бриоши из прежнего меню сохранили: пробовать обязательно! И даже десерты тут сложносочинённые — чак-чак ручной работы смешивают с йогуртовым муссом и подают с маринованными бананами: контрастно и круто.

В барном меню Михаил Шакуров апеллирует к шаманским ритуалам и сочетает морковный сок с хлебным полугаром; коктейльная карта делится на три категории: «Дары земли», «Люди» и «Места». А в винную карту Ильнур Мухтаров включил 100 наименований: есть и этикетки от небольших виноделен, и шампанское с бургундским.

Казанская ул., 22
Вс-чт: 16:00 — 00:00
Пт-сб: 16:00 — 01:00