В «Жирке» — гастрономическом проекте Усачевского — новое меню. Георгий Троян и Леонид Голубев, шефы «Жирка», составили меню вокруг питательных блюд и свежих продуктов сезона. Микс салата, брокколи, козий сыр — визуальный и вкусовой фейерверк: руккола, шпинат, клубника, сырный крем, кедровые орехи и трюфельное масло. Близкая по сути — страчателла с томатами, отличается нежным нравом и сочным вкусом. От сыра к овощам — колоритный зеленый боул с греческим дзадзики, бобами эдамаме и слайсами цукини в острой азиатской заправке. Идеальный белок Троян и Голубев предлагают искать в лососе на гриле с брокколи, сытной перловке с утиным рагу или говяжьей вырезке с гратеном и соусом из пармезана и черного чеснока. Уже прославившаяся хрюшка «Жирка» в новом сезоне предстает в иных декорациях — теперь ее сопровождает взбитое пюре из печеных красных яблок и деревенского сливочного масла. В конце ужина всегда уместны десерты — легкие, многокомпонентные и разнотекстурные, их в «Жирке» ставила великолепная Елена Набиуллина.

Барную карту изменения также не миновали. 11 новых коктейлей от шеф-бартендера Антона Ивахи на премиальных спиртах и диких травах: лаванда-горечавка, рябина-смородина, горгонзола-желток — все изумляют и стоят 700 руб.