Продолжаем следить за фестивальными новостями города. На очереди фестиваль концепций и фестиваль дичи.
До 25 марта проходит Фестиваль ресторанных концепций от организаторов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Рестораны-участники представляют сет-меню, которое позволит познакомить гостей с концепцией проекта. Например, в Sölna Bistro предложат грибной паштет с хрустящими ржаными криспами, сморреброд с тартаром из говядины и трюфелем и оленину с полбой и клюквой (2900 руб).
Немного дешевле сет оказался у Atlantica Bistro. Бренд-шеф Денис Крупеня приготовил для фестиваля: синекорого палтуса с икрой и грибным дюкселем, лепешку с чилийским лососем, фаршированную фаланга краба с красной икрой и сливочным соусом и устрицу тирамису. Цена - 2200 руб.
Меню à-la carte представили в новом ресторане Глена Баллиса Claudia. В качестве визитной карточки проекта выбрали: вителло тоннато (1350 руб), крудо из креветки в соусе из мандарина (790 руб), табуле с печеными овощами (850 руб), тажин с кускусом и куриной голенью (1300 руб) и яблочный татен (660 руб).
Такой же формат выбрали и в ресторане «Недальний Восток». Здесь можно заказывать салат «Ташкент» (1400 руб), долму в овощах (1400 руб), манты с говядиной (1300 руб), фирменный плов (2200 руб) и шоколадные профитроли с фисташками (1500 руб).
Кстати, лучшую концепцию 2025 года выберут уже 14 апреля.
А 20 и 21 марта отправляйтесь в ресторан Эрика Ле Прово Le Carré, где будет проходить фестиваль дичи. Прямо у гостевого стола шеф будет подавать в нарезке лопатку и ногу косули и молодого кабана, а гарниром станет картофель соте с белыми грибами, «забытыми» овощами и соусом «Гран венёр» (2800 руб.). Также отдельно будет доступно к заказу плато деликатесов из дичи (2000 руб.) для настоящих «французских аристократов».
